Max Smasher

Stile: Fresh Hops IPA  /  ABV: 6%  /  IBU: 60  /  EBC: 10

Max Smasher è una SMASH (Single Malt And Single Hop) IPA prodotta con il luppolo fresco coltivato e raccolto dal mio amico homebrewer Max. La delicata e semplice base di Maris Otter assieme all’uso di un lievito neutro permettono di esaltare aromi e sapori del luppolo Centennial che caratterizza questa birra.

Il colore è tra il giallo paglierino e l’oro chiaro decisamente limpida, con una schiuma bianca non particolarmente abbondante ma che persiste un po’. L’aroma rilascia un buonissimo sentore di mango accompagnato da ananas, agrumi e note molto leggere di malto e miele. A differenza dell’aroma, in bocca il malto si fa sentire bene accompagnato da un leggero pompelmo e note erbacee. Il sapore dolce che accompagna tutto il sorso resta anche nel retrogusto, non sovrastato dall’amaro per niente intenso ma ben presente.

MAX SMASHER (Ricetta 2024)

Specifiche

Batch: 25 litri
ABV 5.9%
EBC: 10.2
IBU: 62
OG: 1.055
FG: 1.010

Ingredienti

Fermentabili:

• 6.5 kg malto Maris Otter (6 EBC, 100%)

Luppoli:

• 60g luppolo fresco Centennial (AA 10%) at 15′
• 60g luppolo fresco Centennial (AA 10%) at 5′
• 300g luppolo fresco Centennial (AA 10%), 15′ hopstand at 75°C
• 80g luppolo fresco Centennial (AA 10%) dry hop per 3 giorni

Lievito:

• 3 buste (11,5g) di Fermentis SafAle US-05

Acqua:

• Profilo acqua standard per stile Pale Ale

Indicazioni:

1. Mash step a 65°C per 60 minuti
2. Mash-out a 78°C per 15 minuti
3. Fly sparge con acqua a 78°C
4. 60′ Bollitura
5. Hopstand a 75°C
6. Raffreddare a 25°C e inoculare il lievito

Fermentazione:

1. Fermentazione Ale classica per 14 giorni a 19°C
2. Cold Crash per 3 giorni