Dopo 30 giorni dall’imbottigliamento ho deciso di aprire la prima bottiglia della mia nuovissima Best Bitter dal nome Queen Victoria. Si tratta del primo batch di una ricetta completamente nuova, pertanto è un totale esperimento. Ma bando alle ciance, vediamo che ho combinato.
Il primo colpo d’occhio è buono: la birra è di colore ambrato scuro come previsto con una buona schiuma. Speravo avesse una maggiore persistenza ma come primo tentativo non è affatto male.
L’aroma è un po’ deludente: la parte maltata non è molto esaltata per via di alcune leggere ma fastidiose note di lievito. La cosa buona è che lasciando il bicchiere a riposo per qualche minuto queste note spariscono, lasciando spazio a quelle maltate, biscottate e leggermente tostate. Probabilmente un riposo prolungato in cantina farà riassorbire questi sentori. Il secondo problema è l’assenza della parte speziata: l’aroma di luppolo è abbastanza buono (ma migliorabile), ma ho aggiunto alla ricetta salvia e cardamomo che però non si sentono. In realtà c’è qualche nota speziata, ma sono abbastanza sicuro che sia data dai luppoli.
Già al primo sorso si nota un’ottima sensazione boccale: corpo medio con una frizzantezza medio bassa come previsto, tipico delle bitter inglesi. Il sapore è migliorabile, parecchio maltato con un buon amaro a bilanciarne la dolcezza ma lasciando comunque la birra sbilanciata su un dolce quasi fastidioso. A dire la verità me l’aspettavo più amara e meno dolce, quindi per la prossima volta proverò a ridurre i malti speciali per rendere l’amaro più percettibile e il dolce meno invadente. Lasciando il bicchiere a riposo mi da anche una leggerissima sensazione di astringenza: dato che non ho avuto particolari problemi durante la cotta, la prossima volta proverò qualche correzione dell’acqua (oltre al pH non ho fatto altre correzioni) .
Vediamo cosa riserveranno il tempo e il riposo in cantina, ma qualche modifica alla ricetta sarà necessaria per la prossima cotta. Anche se da migliorare assolutamente, come primo tentativo di questa ricetta sono abbastanza soddisfatto.
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